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Aceitunas de España

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c/ Mesón del Moro, 1, Sevilla

+34 902 11 29 05

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Variedades
más locales

Aloreña: variedad principal del centro y sur de Málaga. Tiene un tiempo de maduración medio y se adereza principalmente en verde. Sus frutos son redondos y tiernos y es muy apreciada por la calidad de su pulpa. También se le conoce como “Arola” y “Manzanilla de los Ranchos”.

Verdial: muy típica de la zona de Badajoz y Cáceres, aunque también la encontramos en el sureste de Málaga y en la zona del Aljarafe sevillano y de Huelva. Tamaño grande, forma ovoidal y asimétrica y fruto muy apreciado por su elevado contenido graso. Deben su nombre a que se mantienen verdes aún maduras.

Arbequina: variedad que se localiza en Cataluña, también difundida en Aragón y, recientemente, en Andalucía. Es el fruto de menor tamaño de todos y se le conoce también como “Arbequín” y “Blancal”. Los frutos son ricos en aceite de gran calidad, aunque también puede encontrarse para mesa.

Empeltre: variedad predominante en Aragón y Baleares. También se ha difundido en Castellón, Tarragona y Navarra. El fruto es alargado y asimétrico, más abultado en la punta. Su maduración es temprana y tiene una tonalidad negra azabache. También se le conoce como “Aragonesa”, “Fina” o ”Mallorquina”. A esta variedad le afectan las heladas, madura temprano y presenta una productividad elevada y constante.

Mollar: Es una variedad que se cultiva en el levante español, sobre todo en Murcia. Se destina casi siempre a mesa y suele consumirse en verde. También conocida como “Ciezana” o “Mollar de Cieza”.

Morona: Cultivada en la provincia de Sevilla, sobre todo en la comarca de Morón de la Frontera, de donde ha tomado el nombre. Sus frutos se destinan a mesa para su aderezo en verde. Se la conoce también como “Manzanilla de Morón”.

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de aceitunas negras

INGREDIENTES

  • Aceitunas negras Hojiblanca
  • 100 gr de harina de repostería
  • 50 gr azúcar blanco
  • 50gr azúcar moreno
  • 45 gr de mantequilla sin sal
  • 1 huevo pequeño
  • 10 gr de levadura

Elaboración

Paso 1: En un bol tamizamos la harina y añadimos la levadura.
Paso 2: A parte, mezclamos bien la mantequilla (que estará a temperatura
ambiente) con el azúcar.
Paso 3: Cuando este bien mezclada la masa añadimos el huevo y batimos todo.
Paso 4: Ponemos la mezcla de harina y las aceitunas picadas y hacemos una masa
homogénea.
Paso 5: Dejamos reposar en el frigorífico unos minutos.
Paso 6: Hacemos bolas con la masa sobre una bandeja de horno y las horneamos a
180 grados durante unos 15 minutos.

Gazpacho
sólido

INGREDIENTES

  • Aceitunas negras Hojiblanca
  • 60 gr pepino
  • 60 gr de pimiento rojo
  • 60 gr de cebolleta
  • 6 tomates cherry
  • Tostas de pan
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración

Paso 1: Picamos todos los ingredientes (pepino, pimiento rojo, cebolleta y tomate
cherry) y los mezclamos.
Paso 2: Montamos la mezcla sobre las tostas de pan.
Paso 3: Añadimos más aceitunas al gusto y aliñamos con aceite.

El bien
avenido

INGREDIENTES

  • Aceitunas verdes Manzanilla
  • 2 anchoas
  • 2 boquerones
  • 2 guindillas
  • 2 hojas de eneldo
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración

Paso 1: Montamos las brochetas alternando todos los ingredientes.
Paso 2: Añadimos un poco de aceite y decoramos con eneldo.

Oliburguer
(1 tapa)

INGREDIENTES

  • Aceituna Hojiblanca
  • 50 gr de carne de ternera picada
  • 1 tomate
  • 20 gr de lechuga variada
  • 1 pan de hamburguesa
  • Patatas fritas

Elaboración

Paso 1: Preparar la carne picada de la hamburguesa mezclándola con la aceituna
troceada.
Paso 2: Cocinar la carne al gusto.
Paso 3: Montar la hamburguesa sobre el pan añadiendo rodajas de tomate y lechuga
variada.
Paso 4: Acompañar de patatas fritas.

Langostino
de la isla

INGREDIENTES

  • Aceitunas verdes Cacereña
  • 4 langostinos cocidos
  • 4 aros de cebolla morada
  • 2 hojas de cilantro
  • Zumo de lima
  • Lima entera

Elaboración

Paso 1: Montamos las brochetas alternando todos los ingredientes.
Paso 2: Añadimos un poco de zumo de lima y decoramos con cilantro.

Aliño
cabralito

INGREDIENTES

  • Aceitunas Gordal
  • 20gr piñones
  • 20gr pasas
  • 35gr queso azul
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Un chorrito de vinagre

Elaboración

Paso 1: Mezclar todos los ingredientes.
Paso 2: Añadir un chorrito de aceite de oliva y servir.