Aceituna Gordal frita rellena de morcilla
Chef: Diego Gallegos
Ingredientes
5 uds. aceituna Gordal deshuesada
200 g morcilla de cebolla
2 dientes de ajo
100 ml. nata 30% materia grasa
50 ml. aceite de oliva
1 huevo
300 g panko
Elaboración
Quitar la tripa de las morcillas para proceder a marcar su interior junto al aceite de oliva, los ajos previamente
pelados y cortados en brunoise. Una vez dore agregar la nata y dejar reducir a fuego bajo hasta su homogeneidad, una vez conseguido retirar del fuego.
Triturar la mezcla por Thermomix pasar a mangas pasteleras y reservar en frío.
Rellenar las aceitunas Gordal con la preparación anterior, llevar a congelador por lo menos 1 hora para después introducirlas en la yema de huevo y posteriormente pasar por panko. Reservar y freír a unos 180°C.
