Aceitunas Gordal con almendras en tempura y con humus de pesto
Miguel Ángel Mateos
Restaurante "Cacique Kitchen"
Ingredientes Aceitunas Gordal Con Almendras En Tempura Y Humus De Pesto
Ingredientes
5. aceitunas Gordal.
8 almendras crudas.
15 piñones.
Medio tomate.
Aceite de oliva virgen extra Arbequina.
Brotes frescos de cilantro.
Harina de tempura.
50 g de garbanzos cocidos.
Albahaca fresca.
Media lima.
Sal fina.
Tiempo de elaboración
30 minutos
Cómo preparar Aceitunas Gordal Con Almendras En Tempura Y Humus De Pesto
Introducir dentro de las aceitunas Gordal una almendra en cada una y pasar por tempura.
Freír en aceite de oliva hasta que estén crujientes y reservar.
Colocar en el centro del plato una capa de hummus de albahaca y sobre él, las cinco aceitunas en tempura. Colocar unas puntas de tomate picado, unas almendras y unos piñones. Colocar brotes frescos de cilantro, añadir un cordón de aceite extra de Arbequina y rallar nuez de macadamia sobre todo el conjunto. Servir.
