Barco de berenjena con relleno de mariscos y aceituna manzanilla (al horno)
Shi Bin
Restaurante "El Bund"
Ingredientes para Barco De Berenjena, Relleno De Mariscos Y Aceituna Manzanilla
Ingredientes
250 g berenjena.
75 g gambas sin cáscara.
50 g vieira.
35 g carne de cangrejo.
25 g pimiento rojo.
25 g pimiento verde.
25 g pimiento amarillo.
3 g sal.
5 g azúcar.
30 g salsa de barbacoa.
30 g aceitunas Manzanilla.
Tiempo de elaboración
35 minutos
Cómo preparar Barco De Berenjena, Relleno De Mariscos Y Aceituna Manzanilla
Cortar la berenjena como un cubo.
Vaciar el centro de la berenjena por un lado del cubo.
Mezclar la gamba picada, la carne de cangrejo picada, y la vieira picada, con sal, azúcar, y trozos pequeños de pimiento rojo, pimiento verde, y pimiento amarillo.
Cortar las aceitunas Manzanilla a rodajas. Rellenar el hueco de la berenjena con pimientos, la mixta de mariscos y rodajas de aceituna Manzanilla.
Meter al horno, 150°C, 20 minutos.
Sacar la berenjena del horno y añadir la salsa de barbacoa
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