Canary tartar de aceituna Gordal ahumada

Inti Ramses

Restaurante "Caserón del Cortijo"

Ingredientes para Canary Tartar de Aceituna Gordal Ahumada

Ingredientes

200 gr. de aceitunas Gordal

50 gr. de Almogrote

50 gr. de lengua de ternera

50 gr. de pimiento rojo asado

Sal, pimienta, aceite de oliva y jalea de aceite de oliva

Brotes de mandarina

Cómo preparar Canary Tartar de Aceituna Gordal Ahumada

Elaboración:
Ahumar las aceitunas Gordal cortar y aliñar con la sal, aceite, pimienta, la mitad del almogrote y cortar. Cocer la lengua a baja temperatura y reservar. Asar los pimientos rojos y reservar.

En molde colocar el tartar de aceitunas. Decorar con quenel de almogrote, pimientos y lengua.

 

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