Cogollos con salsa de tahini con pan tostado y aceitunas Gordal
Chef: Fabián León
Ingredientes
4 cogollos frescos.
Aceitunas Gordal (según convenga).
2 cucharadas de tahini.
1 chorrito de limón y su ralladura.
Unos copos de guindilla o chile.
3 cucharadas de agua fría.
Aceite de oliva Virgen extra.
Sal.
Pimienta.
1 loncha de pan.
Elaboración
Para la salsa, mezclar el tahini con el limón, el agua, aceite, sal y pimienta y la guindilla hasta tener una salsa.
Añadir una hierba aromática. Tostar o freír el pan en dados pequeños y cortar las aceitunas Gordal en láminas.
Cortar los cogollos en mitades y aliñarlos con aceite y vinagre.
Añadir encima la salsa, el pan y las aceitunas Gordal y servir al momento.
