Receta Muselina de bacalao, aceituna Gordal y vinagreta de mango

En un bol mezclar el bacalao con la crema de leche y el huevo. Triturar y cocer en el horno a 160°C 12 minutos.

Montar la vinagreta batiendo el jugo del mango con un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre hasta que quede una crema consistente.

Retirar del horno con cuidado para no quemarnos y dejar reposar sin que sufra cambios bruscos de temperatura.

Añadir las aceitunas Gordal enteras o cortadas a la mitad. Bañar con la vinagreta de mango.