Name: Brotes de ensalada, quisquilla de Motril y sus corales
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 1
Cuisine: Moderna
Ingredients: 300 g de aceituna Manzanilla.; 6 láminas de gelatina.; 150 g anchoas en aceite.; 120 g quesito del caserío.; 100 g aceite oliva virgen extra suave.; 5 ml. interior cabezas de las quisquillas una vez cocidas al punto de sal.; 3 ml. fume de quisquilla.; Esferas de limón.; Perlas de mozzarella.; Quisquillas cocidas de arrastre de Motril.; Huevas azules de quisquilla (hueva cruda).; Huevas naranja de quisquilla (hueva cocida).; Brotes de guisante.; Pétalos y pensamientos comestibles.

Brotes de ensalada, quisquilla de Motril y sus corales

Postre de la aceituna Cacereña

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Burrata con sopa de pepino, aceitunas Gordal y albahaca

Versión de ensalada malagueña con aceituna Gordal

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