Name: Migas de aceituna Hojiblanca negra y bacalao
Prep time: 90
Total time: 90
Cuisine: Moderna
Ingredients: 150 g pan de trigo sarraceno.; 250 g bacalao desalado.; 40 g nata líquida para cocinar.; 1 cayena.; 200 ml. agua.; 70 g tripa de bacalao.; 200 g Hojiblanca negra deshuesada.; 4 dientes de ajo.; 150 g aceite de oliva virgen extra.; 40 g alcaparras.; 5 g alginato.; 2 lomos de anchoa.; 5 g gluconolactato de calcio.; 1 patata.; 1 limón.; Tomillo.

Migas de aceituna Hojiblanca negra y bacalao

Solomillo curado en agua de aceitunas Manzanilla

Barco de berenjena con relleno de mariscos y aceituna manzanilla (al horno)

La perla negra de aceituna Cacereña

Aceitunas Gordal con almendras en tempura y con humus de pesto

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