Name: Yema de huevo curada con aceituna Hojiblanca negra y coliflor trufada
Prep time: 75
Total time: 75
Cuisine: Moderna
Ingredients: 4 yemas de huevo; 250 g aceituna Hojiblanca negra.; 350 g coliflor.; 400 g leche entera.; 5 g sal.; 25 g aceite de trufa.; 40 g mantequilla.; 40 g claras de huevo.; 40 g mantequilla.; 60 g harina de fuerza.; 3 g sal.; 3 g aceituna deshidratada Hojiblanca negra.; 1 g orégano.; 1 g sésamo blanco.; 20 g brotes de coliflor.; 20 g agua de aceituna Hojiblanca negra .; 20 g vinagre de arroz.

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